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宜昌保鲜库与冷藏库的区别

信息来源:http://www.hbbzyzl.com/  作者:湖北冰之源制冷设备工程有限公司   发布时间: 2021-11-29 16:43

  宜昌保鲜库与冷藏库的区别:

  一、保鲜库

  保鲜库的库温通常为0~5.主要用于保鲜。也就是说,在长时间内大限度地坚持农产品原有的质量和新鲜度,尽量避免农产品机体死亡,细胞在冷藏过程中处于休眠状态,减少养分损失,坚持鲜活的质量。 这是水果和蔬菜中普遍使用的东西。 现在的果蔬工业,都是集合培养的,在运输、销售等过程中,不可避免地要使用冷冻库来坚持果蔬的养分成分。 果蔬保藏库是阻止微生物和酶的活性,延长果蔬贮藏期的保鲜方式,果蔬保藏库是目前果蔬低温保藏的主要方法。果蔬保鲜温度范围在0-15.保鲜贮藏可以有效降低病原菌发生率和果实腐烂率,延缓果实呼吸代谢过程,防止果实衰退,甚至延长贮藏期。由于现代冷冻设备的出现,新鲜水果蔬菜的质量得到了很大提高。

  二、冰箱

  冰箱的温度一般为-15~ -18.一般不定期慢慢地把食物放入冰箱。经过某个时刻后,冷冻库的温度将达到-18.这个“某个时候”没有具体要求的就是典型的冰箱。例如,肉类、水产都对寄存温度有很高的要求,坚持肉类不脱皮。另外,在销售中有时会不定期取出寄存,一般大超市里的冷冻库就是冰箱。

  三、冷库

  冷库的库温一般为-22~ -25.那是各种冷冻设备,也就是人工冷冻的方法,一定要把室内保持在低温。冰淇淋和海鲜等许多食物要在-25的库温下保存才能脱皮。例如冰淇淋贮藏时不达到-25.其香味就消失了。海鲜的甜味和口感一直不好。低温库的特征是,不定期地慢慢将食物放入冰箱,在某个时刻通过冰箱的库温到达-25.这个时刻没有特别的冷库计划技术和技能要求,对这个冷库的库温有严格的要求,在-22~-25之间。这是典型的低温库。冷库与保鲜库相比,其效果机理差异很大,过低的温度构成肉类海鲜细胞组织一样的食物而死亡,对新鲜度有很大的影响,所以关于果蔬的贮藏,并不是温度越低越好。